ありがとうございます。

こんにちは。

ワイズパパです

前回のブログで、販売再開をお知らせしました。

そして６月２９日夜の９時。約一ヶ月ぶりにY's　Ovenの販売を再開しました。

予想では、一周年の企画も終了したので、

「数件の注文がきたらとりあえずいいなぁ・・・」

そんな感じで思っていました。

９時を数分過ぎた頃にご注文が入りました。

「あ～良かった」

正直そう思いました。

しかし、そこから自分たちの予想は大きく外れる事になりました。

ご注文は止まる事無く増える一方だったのです。しかも一周年アニバーサリー企画の時よりもハイペースで・・・

結果、３０日０時を過ぎたところで、販売を再び休止させていただきました。

自分たちが思っている以上にY's　Ovenを皆様が認知して頂けているうれしさと、ご注文を頂ける感謝の思い。

本当にありがとうございます。

そして反面、再度販売を休止させて頂いたため、ご注文出来なかったお客様へ申し訳ないという思いもあります。

現在、フル稼働でベーグルは作っています。

しかしY's　Ovenでは一回で作れるベーグルは数件のご注文分がやっとなのです

通常のパンを作る場合は、仕込み→発酵→分割・成型→２時発酵→焼成

こんな工程で、時間のかかるフランスパンでさえ８時間（一般的なストレート法ですが・・・）で製品となります。

Y's　Ovenのベーグルは天然酵母の旨味を引き出すため、約２０時間以上かかるのです。

増産体制についてもいろいろ考えましたが、やはりオープン前に何度も何度も試作を重ね、やっと出来上がったY's　Ovenのベーグルです。そのベーグルの質を落とすようなことは絶対にしたくありません。

『自分が食べて一番美味しいと思えるベーグル』

不器用な方法かもしれませんが、今後もそんなベーグルを作って行きたい

そう決意しました。

次回の販売再開は多分、月末頃となりますが、今後とも皆様よろしくお願いいたします。